Les Sentiers de Cerise, Randonnées Botaniques

Les premiers jours du printemps sont l'occasion de réaliser des cueillettes de jeunes pousses de plantes.

Ce qui est intéressant, c'est la richesse nutritionnelle des bourgeons et jeunes pousses.

On y trouve une concentration de vitamines, minéraux et oligo-éléments qui diminuent fortement lorsque la plantes arrive à maturité.

Cette période permet donc de rebooster le corps après l'hiver, dont l'alimentation est assez pauvre en nutriments.

Voici quelques exemples de plantes intéressantes et facile à trouver:

Ortie dioïque (Urtica dioica)

Mauve sylvestre (Malva sylvestris)

 

Ail blanc (Allium album)

Alliaire officinale (Alliaria petiolata)

 

Gaillet gratteron (Gallium aparine)

Lamier blanc (Lamium album)

 

 

Plantain lancéolé (plantago lanceolata)

Nombril de Vénus (Umbilicus rupestris)

Après cueillette, trier toutes les plantes, les laver à l'eau claire et les laisser tremper dans une solution au vinaigre pour éliminer les éventuels parasites.

Avec toutes ces belles plantes, on réalise de délicieuses salades fraîcheur que l'on peut agrémenter de pommes, de graines de tournesol, de courge, de sésame...
Ajouter un assaisonnement léger afin de découvrir l'ensemble des saveurs. Surprises gustatives garanties !!!

 

 

BON APPETIT ! ! !